食用油脂是人們攝取能量和營養的重要來源，是加工食品的重要原料。食用油品質的好壞直接影響到人的身體健康，因此食用油品質的檢測非常重要。食用油品質檢測儀能快速檢測油脂中的極性組分的總含量，是把關食用油品質的好選擇。

　　食用油質量一看包裝:印有商品條碼的食用油，看其條碼印制是否規范，是否有改動跡象，謹防買到隨意更換包裝標志、擅自改換標簽的食用油。選購桶裝油要看桶口有無油跡，如有則表明封口不嚴，會導致油在貯放過程中加速氧化。

　　食用油質量二看標識:按國家規定，食用油的外包裝上必須標明商品名稱、配料表、質量等級、凈含量、廠名、廠址、生產日期、保質期等內容,必須要有q s標志。生產企業必須在外包裝.上標明產品原料生產國以及是否使用了轉基因原料，必須標明生產工藝是“壓榨”還是“浸出”。

　　食用油質量三看色澤:食用油的正常顏色呈微黃色、淡黃色、黃色和棕黃色，油的色澤深淺也因其品種不同而略有差異。-般高品質食用油顏色淺，低品質的食用油顏色深(香油除外)，劣質油比合格食用油顏色要深。

　　食用油質量四看透明度:透明度是反映油脂純度的重要感官指標之- -，純凈的油應是透明的。-般高品質食用油在日光和燈光下肉眼觀察清亮無霧狀、無懸浮物、無雜質、無渾濁，透明度好。

　　食用油質量五看有無沉淀物:高品質食用油無沉淀和懸浮物，黏度較小。沉淀物俗稱油腳，主要是雜質，在-定條件下沉于油的底層。購油時應選擇透明度高、色澤較淺(但芝麻油除外)、無沉淀物的油。

　　食用油質量六看油狀:取個干燥潔凈細小的玻璃管，插入油中堵好上口慢慢抽起，看油狀，若呈乳白狀，表明內中有水,而且越白說明水分越多。水分較大的油會出現混濁，極易變質，加熱會出現大量泡沫和水炸聲，油煙有苦味。